Trattoria Bianca
"## Trattoria Bianca: Modena nel Piatto, Senza Fronzoli
Affacciata su Via Giovanni Battista Spaccini, la Trattoria Bianca occupa un posto preciso nella memoria gastronomica modenese. L'ambiente è **caldo e raccolto**, con sale silenziose e un giardino esterno piacevole nella bella stagione. Qualche elemento d'arredo moderno stona con il registro classico, e una sala può risultare poco riscaldata in inverno: dettagli che non rovinano l'esperienza, ma che si notano.
In cucina, la tradizione emiliana viene presa sul serio. I **tortellini in brodo di cappone** sono eseguiti con rigore, il **gnocco fritto con salumi e marmellata di duroni** convince senza riserve. Il **carrello dei bolliti con mostarda e salse** è probabilmente il motivo principale per tornare. Completano il quadro i **tortelloni di zucca**, il **filetto in aceto balsamico** e un bel piatto di **affettati locali** — culatello e prosciutto — che meritano attenzione. Per chi vuole [confrontare le migliori tavole della tradizione modenese](/migliori-ristoranti-tradizionali-modena), questa è una delle referenze da cui partire. Il servizio è attento, senza eccessi."
