Trattoria Bianca
"## La grammatica dell'Emilia in tavola
Via Spaccini, periferia est. L'insegna è discreta, l'interno classico-vintage senza eccessi: pareti calde, sale silenziose, un giardino che nella bella stagione diventa il posto da prenotare. Qualche elemento moderno stona, e una sala risulta poco riscaldata dettagli che un locale di questa ambizione dovrebbe risolvere.
In cucina, però, la direzione è chiara. I **tortellini in brodo di cappone** sono eseguiti con rigore: **sfoglia tirata sottile**, ripieno equilibrato, brodo pulito. Il **gnocco fritto** con **culatello** e **marmellata di duroni di ciliegia** gioca bene sul contrasto dolce-salato. Il **carrello dei bolliti** con **mostarda** è il piatto più onesto della casa. I **tortelloni di zucca** convincono; il **filetto in aceto balsamico tradizionale** è il boccone più identitario.
Una tappa che si inserisce perfettamente in un [itinerario tra i sapori del territorio](/trattorie-vicine-a-me) più ampio.
**Consiglio pratico:** prenotare per pranzo infrasettimanale. Parcheggio disponibile in zona. Conto medio sui 35–40€."
