Locali selezionati nella zona di Centro.
"L'oro nero di Piazza Roma L'Acetaia Malpighi occupa uno spazio raccolto e signorile affacciato su Piazza Roma, con un allestimento sobrio che lascia parlare il prodotto. Nessuna concessione al folclore emiliano da cartolina: vetrine ordinate, atmosfera composta, quasi museale. Il luogo comunica serietà artigianale prima ancora che si apra bocca. La proposta ruota attorno all'aceto balsamico tradizionale di Modena DOP, declinato in affinamenti di diversa età e densità. Le batterie di invecchiamento alcune pluridecennali producono mosti cotti di concentrazione notevole, con profili che spaziano dal fruttato acido del giovane al vellutato persistente dell'extravecchio. Una tappa che si inserisce perfettamente in un itinerario tra i sapori del territorio più articolato, per chi vuole capire davvero cosa distingue il balsamico autentico dall'imitazione industriale. Consiglio la visita mattutina, quando la luce radente esalta i riflessi ambrati delle ampolle in vetrina."
"Sotto le travi del tempo Il sottotetto del Palazzo Comunale di Piazza Grande non concede spazio all'ornamento superfluo. Travi antiche, botti disposte in batteria, un'oscurità calibrata: l'ambiente è austero e deliberatamente immobile, come si addice a un luogo che misura il tempo in decenni. La degustazione comparativa tra l'Aceto Balsamico Tradizionale DOP Affinato 12 anni (sigillo rosso) e l'Extravecchio 25 anni (sigillo oro) è un esercizio organolettico rigoroso. La differenza non è questione di grado, ma di natura: due prodotti distinti per densità, persistenza e complessità. L'abbinamento con il Parmigiano Reggiano stagionato chiarisce meglio di qualsiasi spiegazione verbale il concetto di sinergia territoriale. Una tappa che si inserisce perfettamente in un itinerario tra i sapori del territorio più articolato. I Maestri volontari della Consorteria guidano con competenza sobria e autentica. Ingresso: 2 euro. Prenotare il turno mattutino del sabato per evitare affollamento."
