Antica Acetaia Villa Bianca
"Aceto e silenzio: Villa Bianca come rito
Strada Scartazza, periferia sud di Modena. Nessuna insegna vistosa, nessuna concessione al turismo facile. L'Antica Acetaia Villa Bianca si presenta con la sobrietà di chi non ha bisogno di convincere nessuno: una villa rurale, ordine nelle cose, aria ferma che sa già di mosto cotto e legno stagionato. L'acetaia non è un ristorante, è un archivio vivente.
La produzione di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP segue qui i tempi delle batterie di botti, non quelli del mercato. Il balsamico extravecchio, affinato oltre i venticinque anni, ha una densità e una complessità che pochi prodotti modenesi raggiungono. Una tappa che si inserisce perfettamente in un itinerario tra i sapori del territorio più strutturato e consapevole.
Si consiglia la visita mattutina, quando le guide hanno ancora lucidità narrativa. Parcheggio disponibile in loco."
