La Griglia
"Fuoco e ghisa in periferia
La Griglia occupa uno spazio industriale riconvertito nella zona est di Modena, lungo via Cucchiari: ambiente essenziale, tavoli robusti, odore di brace che precede l'ingresso. Nessuna concessione all'ornamentale.
La cucina ruota attorno alla cottura alla griglia, disciplina che a Modena trova interpreti severi e generosi al tempo stesso. Senza una carta dettagliata a disposizione, è difficile sbilanciarsi sui singoli piatti, ma la vocazione carnivora del locale è leggibile nell'impianto stesso della sala: il fuoco vivo come unico protagonista, la materia prima come unico argomento. Una tappa che si inserisce perfettamente in un itinerario tra i sapori del territorio più ampio, per chi vuole misurare la brace modenese nelle sue diverse declinazioni.
Consiglio: arrivare nelle prime ore serali, quando la griglia è al massimo della temperatura. Parcheggio disponibile in zona."
