Luigi Teperino: Pizza Senza Glutine a Modena Nord

Farina diversa, stessa ambizione

Viale Gramsci, periferia nord, zona di transito. L'insegna non promette lusso: l'ambiente è casual fino alla franchezza, con tavoli senza pretese e una luce che non inganna. Eppure l'intenzione è seria: proporre pizza senza glutine in una città dove la tradizione del grano è quasi dogma.

Il menu specifico non è disponibile per questa valutazione, ma il posizionamento racconta già qualcosa. Dedicarsi all'impasto gluten free a Modena richiede coraggio o almeno coerenza: il rischio della pizza gommosa, insapore, è sempre in agguato. Chi sceglie questa strada si gioca tutto sulla lievitazione e sulla qualità delle farine alternative.

Una tappa che si inserisce perfettamente in un itinerario tra i sapori del territorio per chi esplora le varianti contemporanee della pizza modenese.

Parcheggio agevole su strada. Consigliato nei giorni feriali per evitare attese.