Osteria Gallucci
"Dove la sfoglia detta legge
Questo locale si presenta con un'onestà disarmante: un ambiente raccolto e rustico senza eccessi decorativi, con dimensioni contenute che trasformano ogni tavolo in un momento intimo. Nessuna concessione alla scenografia.
In cucina, la tradizione modenese viene eseguita con rigore. Lo gnocco fritto è fragrante e asciutto, privo di untuosità residua, e il tagliere di salumi introduce con autorevolezza. I tortellini in brodo rivelano una sfoglia tirata al mattarello di spessore corretto, mentre i tortelloni ripieni di ricotta con pancetta e aceto balsamico mostrano una mano sicura. I funghi porcini fritti sorprendono per pulizia del sapore. Degno di nota il tiramisù alla birra: intuizione coerente, non trovata.
Una tappa che si inserisce perfettamente in un percorso gastronomico tra i più autentici della città, ideale per chi vuole scoprire l'anima di Modena attraverso la sua pasta fresca."
