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ATMOSFERA: Immersa nel cuore della campagna modenese, l'Antica Acetaia Villa Bianca è una dimora storica del Seicento che custodisce sei generazioni di sapere artigianale. Le travi originali della soffitta quattrocentesca, i vigneti rigogliosi e i giardini curati creano un'atmosfera di rara autenticità, dove il tempo sembra essersi fermato in un abbraccio tra storia e tradizione.
PRODOTTO E VISITA: Il vero protagonista è l'aceto balsamico tradizionale, prodotto con dedizione assoluta e presentato attraverso tour guidati di straordinaria ricchezza esperienziale. Gli ospiti possono assistere all'intero ciclo produttivo, dalla raccolta dell'uva alla cottura del mosto, fino alla degustazione di aceti di diverse annate, scoprendo un prodotto artigianale di qualità eccezionale, capace di conquistare al primo assaggio.
ACCOGLIENZA E VALORE: Irene ed Emilio Biancardi incarnano l'essenza dell'ospitalità italiana autentica: competenti, appassionati e generosi nel condividere la loro storia familiare. Le visite, sempre personalizzate e condotte con calore genuino, offrono un rapporto qualità-esperienza di assoluto valore. Una tappa imprescindibile per chiunque voglia comprendere l'anima più profonda della gastronomia emiliana.
Strada Scartazza, periferia sud di Modena. Nessuna insegna vistosa, nessuna concessione al turismo facile. L'Antica Acetaia Villa Bianca si presenta con la sobrietà di chi non ha bisogno di convincere nessuno: una villa rurale, ordine nelle cose, aria ferma che sa già di mosto cotto e legno stagionato. L'acetaia non è un ristorante, è un archivio vivente.
La produzione di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP segue qui i tempi delle batterie di botti, non quelli del mercato. Il balsamico extravecchio, affinato oltre i venticinque anni, ha una densità e una complessità che pochi prodotti modenesi raggiungono. Una tappa che si inserisce perfettamente in un itinerario tra i sapori del territorio più strutturato e consapevole.
Si consiglia la visita mattutina, quando le guide hanno ancora lucidità narrativa. Parcheggio disponibile in loco.
Bellissima Acetaia condotta a livello familiare, ottimi prodotti realizzati con passione ed amore per la tradizione. Un plauso particolare alla Sig.ra Irene, ottima padrona di casa, e dalla quale …
In occasione di una visita privata ho provato di persona la cordialità della famiglia Biancardi e il bellissimo mondo del balsamico da loro creato. Da visitare e provare.
Nell'estate del 2020, ci siamo imbattuti in questa location di eccezionale bellezza, nel cuore dell'Italia, appena fuori Modena. La comunicazione per prenotare una visita è andata benissimo. …
Emilio, il re del balsamico tradizionale, è la persona perfetta per spiegarvelo. Un ragazzo paziente, divertente e incredibilmente intelligente. Il posto è grazioso e l'atmosfera è familiare, ma soprattutto l'aceto balsamico è uno dei migliori. Non perdetevi questo posto!
Io e i miei amici abbiamo chiamato nel tardo pomeriggio per chiedere se potevamo fare una degustazione e siamo stati accolti da Irene nella sua splendida casa di famiglia. Credo che siamo rimasti lì per più di due ore, passeggiando per il …
Mi è piaciuto moltissimo! Irene è una persona squisita e ci siamo divertiti un mondo ad assaggiare l'ottimo aceto balsamico! La soffitta era una delle più belle che abbia mai visto, così come tutta la casa e i giardini. La visita guidata è stata fantastica e abbiamo imparato tantissime cose!
Dopo qualche breve scambio di email, abbiamo deciso di incontrare Irene nella splendida villa di famiglia, dove coltivano l'uva e producono aceto balsamico tradizionale. È stata molto appassionata e dettagliata nello spiegarci il processo, …
Posto meraviglioso! La visita e l'aceto valgono ogni euro. Non ho mai assaggiato niente di così buono 🤩 Vi prometto che, dopo averlo provato, ne diventerete dipendenti (in senso buono). …
Ottimo posto! Molto tradizionale!
Un'accoglienza molto calorosa e un piccolo ma fantastico tour.
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Str. Scartazza, 115, 41126 San Damaso MO
